走入異國美食廚房-摩洛哥料理 Morocco Cuisine cooking class and Lectures
活動日期：
2025/02/16(日) 15:30-18:30
(單日工作坊，學習四道料理，一起分工實作學習，老師示範教學，含用餐時間和講座)
活動地點：久號空間(台北市中山區南京東路一段15號4樓)
老師：阿穆/Amu
(※摩洛哥外國老師教學，老師會說中文喔)
對象：不限
人數：6-10人
價錢：1850元/人(含晚餐四道料理、講義、器材、食材、講座)
主辦單位：久號｜永壽文教基金會
※報名後務必加入官方Line：@ninenine，我們將於課程開始前2-3天於久號官方LINE上寄發課前通知給學員。
※為維護課程品質及人流控管，請勿攜伴。(包含孩童、嬰幼兒)
活動介紹
摩洛哥料理包含不同國家的風味，例如柏柏爾、阿拉伯、猶太文化、葡萄牙、西班牙、法國文交流的產物。因為摩洛哥地理位置和歷史的緣故，摩洛哥料理具有特色和獨立性，還有融合風格，因為可以吃到原住民和歐洲風味的菜，或者有中東和地中海風味，但也是摩洛哥菜。
另外一個特色或有趣的地方就是香料，在摩洛哥的街道一定可以看到專門賣香料的店。這些「香料」，每個人混合的不同，所以各式各樣的味道都有。橄欖也是不可或缺的，而且摩洛哥橄欖苦辣甜酸，各式各樣，陳列在專門賣橄欖的店。
摩洛哥菜一般分前菜，主菜和甜點，前菜是濃湯或蔬菜沙拉，主菜一般為含肉的菜。摩洛哥人非常喜歡吃甜點，所以甜點的種類非常多。
體驗料理活動的趣味性是最大重點，由此認識不同國家的文化，品嚐菜餚去認識一個國家，美食變成認識新世界橋樑。我們在這個活動會體驗最受歡迎的一道摩洛哥菜：塔吉鍋。
我們會一起製作塔吉鍋，一邊喝一邊聊，一起體驗所謂的塔吉鍋到底是阿拉伯人的菜還是歐洲的料理，又或是摩洛哥原住民的一道菜？
最後在一起製作摩洛哥道地的薄荷茶，一起品嘗摩洛哥特有的摩洛哥威士忌！
Menu
1.經典摩洛哥沙拉
سلطة مغربية
Morocco classic Salad
（小黃瓜、番茄、洋蔥、香菜、蘋果醋、摩洛哥橄欖油、孜然粉、鹽。）
2.摩洛哥牛肉塔吉鍋和麵包
طاجين لحم البقر
Morocco beef Tajine
（牛肩里肌牛排、馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄、洋蔥、四季豆、香菜、蒜頭、辣椒、胡椒粉、孜然粉、薑粉、薑黃粉、豆蔻粉、肉桂粉、丁香粉、鹽巴、摩洛哥橄欖油。）
3.馬斯庫塔（柳橙蛋糕）
مسكوتة
Masskouta
（新鮮柳橙、杜蘭小麥粉、砂糖、香草籽。）
4.摩洛哥威士忌（薄荷茶）
ويسكي المغرب
Morocco whiskey (Mint tea)
（烏龍茶、薄荷葉、水、糖。）
師資說明
阿穆 Amu
Essoldi Mouaouia
Amu來自摩洛哥也是台灣新住民，是摩洛哥大小事粉絲頁的創辦者，同時也是柏檸摩洛哥小吃/摩洛哥慕予甜點的老闆。
經歷：
摩洛哥穆罕默德五世大學中文系
鼎泰豐中央廚房點心師傅
二樓餐廳內場員工
數場摩洛哥文化講座和摩洛哥料理活動的主講者
「料理或美食包含小吃是可以讓人快樂，也可以讓兩人之間的關係更親密，更認識彼此」
每次透過摩洛哥料理或文化講座認識很多新的台灣朋友，我們每個人都可以食物讓另外一個人快樂或認識一個新的朋友。
摩洛哥料理活動不是一定是廚師可以參加的，而是提供給跟我一樣很熱愛自己做料理、或想認識異國文化/料理的人參加，藉這個機會學習怎麼自己煮有你的特色的塔吉鍋料理。
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