異國饗宴-法式洋蔥濃湯與奶油鮭魚義大利麵 French onion soup with creamy salmon tagliatelle

Onion 洋蔥
是目前歐洲料理中使用度最廣泛的食材之一，同時也是增加風味、軟化肉質的料理幫手。

這堂課要呈現的是將洋蔥完美的體現「主角」與「配角」的料理方式，同時也顯現出法國與義大利料理之間的差異。

一道從巴黎最大的露天市場Les Halles 盛行起來的世界名湯-洋蔥濃湯Soupe à l'oignon，同時也是將洋蔥成為主角的代表作，簡易的作法，但相當耗時，這也是一般平價餐廳看不太到它的蹤影的原因，因此我們將一步步帶大家學習真正的法式洋蔥濃湯，讓大家未來在家裡也可以自己料理。

另一道主餐則是將洋蔥成為不可或缺的配角的料理，Pasta 義大利麵，我們將使用tagliatelle義式鳥巢麵，將最簡單的食材與牛乳完美的結合造就有香濃魅力的奶油鮭魚義大利麵。

Menu

1.法式洋蔥濃湯
Soupe à l'oignon
（歐式窯烤麵包、進口洋蔥、牛尾高湯、巴薩米可醋、康提起司）

2.奶油鮭魚義大利麵
tagliatelle al salmone
(挪威鮭魚、義式鳥巢麵、進口洋蔥、法國鮮奶油、蒔蘿葉）

3.甜蜜芭梨
Pineapple & guava juice
(季節鳳梨、芭樂、台灣蜂蜜、氣泡水）