跟著節氣玩發酵-檸檬的甜鹹之間 Fermented Foods-salty lemon

創辦人黃靖雅在清大哲學研究所畢業後，曾任新竹縣秀巒部落的小學老師，在任教期間，她運用發酵技術陪伴當地小農的農產，得到應得的報酬。

後來透過開發「跟著節氣玩發酵」的發酵課程，這幾年已吸引幾千人，共學發酵。

這幾年深深地體認到，發酵和人類、土地、文化之間的關係，一頭栽進發酵領域，期待藉由一連串的發酵復興運動，將發酵從單純的生物性作用，拓展至社會性發酵。

創立五年的「發酵迷」，除了販售各式發酵食，也繼續舉辦「跟著節氣玩發酵」系列課程，希望經由發酵，梳理人類、土地與文化的飲食關係，也讓大家能更親近自身成長的這片土地，並且更加重視身體健康和環境之間的關係。